Loi EGAlim votée. Tous les contenants plastique de cuisson, réchauffe et service sont interdits dans la restauration collective dès le 1er janvier 2025, ou 2028 pour les communes de moins de 2 000 habitant·es.(2)
« On veut utiliser des barquettes biosourcées (recyclables), pour la distribution, dès le 1er semestre 2020 », indique Nathalie Appéré.(3)
Une solution transitoire, le temps de trouver un contenant réutilisable, inox ou verre. « Cela ne se fera pas du jour au lendemain », prévient Nadège Noisette, adjointe aux approvisionnements.(4)
La piste cellulose est testée à Rennes. En 2021, le Conseil National de l'Alimentation juge que ces barquettes contiennent encore des liants plastiques, donc non conformes à EGalim. Piste écartée, retour à la case départ.
Dans le cadre des municipales, la liste écologiste « Choisir l'écologie pour Rennes » signe la charte « Cantine sans plastique ».
L’agrandissement du site actuel de Beauregard à Rennes n'est pas viable au vu des volumes nécessaires pour le 100 % sans plastique. Une nouvelle cuisine est envisagée à Noyal-Châtillon-sur-Seiche mais pour... 2029.
Le Conseil municipal de Rennes vote la création d'un groupement de commandes, pour privilégier des contenants durables et réutilisables en restauration scolaire.(5)
Devant le Conseil municipal de Rennes, Laurent Hamon présente le 2ᵉ volet du Plan Alimentaire Durable. « Généraliser les plats lavables en inox n'est pas sans difficulté », reconnaît-il, mais la Ville dit y travailler pour les années à venir.(6)
Rennes rejoint Tremplin, un groupement national de collectivités. L'objectif est clair : mutualiser la R&D sur les bacs inox et peser face aux industriels.
Le conseil municipal de Rennes vote à l'unanimité l'opération de construction d'une deuxième cuisine centrale sur la ZAC de Noyal-Châtillon-Sur-Seiche, pour un coût d'opération de 23 408 000 € TTC, afin de faire face à l'augmentation des demi-pensionnaires tout en supprimant le plastique de la chaine de production et de distribution à l'horizon 2029.(7)
Le décret d'application n° 2025-80 est publié : il précise au niveau national la définition des contenants plastiques de cuisson, de réchauffe et de service interdits en restauration collective .(8)
L'interdiction entre en vigueur. Rennes explique qu’elle ne pourra pas s’y conformer avant 2029, date d’ouverture de sa deuxième cuisine centrale.(8-1)
À Rennes, c'est toujours la galère : des tests révèlent que l’espace occupé par les bacs inox est beaucoup plus important que celui des sacs sous vide. Le passage à l'inox imposerait deux tours de cuisson pour certains plats au lieu d’un.
Anticipant un risque de recours, les députées Graziella Melchior et Véronique Riotton déposent une proposition de loi pour sécuriser juridiquement l'interdiction de la vaisselle en plastique en restauration collective.(9)
Dans une lettre aux parents, la Ville de Rennes dit « se conformer pleinement à la loi », via une transition progressive. La solution durable, c'est à dire l'inox réutilisable, sera pleinement opérationnelle avec la nouvelle cuisine centrale, prévue pour mai 2029, « pensée dès sa conception pour un système sans plastique ».(10)
Le collectif « Cantines sans plastique » lance une pétition en ligne Signer la pétition
Le Conseil municipal de Rennes approuve le programme et l'enveloppe financière prévisionnelle pour la construction de la cuisine centrale sud. Pour rappel, la construction de cet équipement est nécessaire au regard de la hausse régulière du nombre de repas produits, des orientations du plan alimentaire durable et des nouvelles normes liées aux évolutions législatives, ainsi qu'à l'impossibilité d'étendre la cuisine centrale. Cette seconde cuisine sera dimensionnée pour produire 18 500 couverts et permettra de répondre aux besoins les communes de Chantepie, Montgermont et Saint-Jacques-de-la-Lande, qui, par convention, achèteront une prestation à la Ville de Rennes.(11)
À demi-mot, Ludovic Brossard, conseiller municipal en charge de la restauration collective pour la Ville de Rennes, reconnaît un raté : « On n’a pas été bon ». (12) La collectivité reste toujours dépendante du plastique jetable.
Les menus de cantines rennaises sont adaptés afin de réduire l'utilisation du plastique notamment lors de l'étape du refroidissement des plats. Un repas froid par semaine est alors envisagé.(13)
Le 8 avril, le Conseil d'État annule le décret de janvier 2025, faute de notification préalable à la Commission européenne, obligatoire pour tout projet de nouvelle « règle technique » susceptible d’avoir une influence sur les échanges commerciaux au sein de l’Union. Sans texte d'application, l'interdiction légale perd ses effets concrets ; une brèche aussitôt saluée par Plastalliance, le syndicat des plasturgistes (14), dont « le sport national (est) d’attaquer les décrets visant à limiter l’usage du plastique », selon l’ancienne ministre Agnès Pannier-Runacher. (15)
La Ville écrit aux parents d'élèves : un comité de suivi est mis en place. « Dans un esprit de confiance et de transparence. » (16)
Depuis le 27 avril, selon la ville de Rennes, la part des plats de résistance sans plastique (ni réchauffe plastique, ni cuisson viande en thermix) est passée de 9,2 % à 30,3 %.(16-2)
La Ville annonce que sept des 89 écoles rennaises passeront à l'inox : Simone Veil et Toni Morrison en juin 2026, Miriam Makeba et Marc Sangnier en septembre 2026. Aucune date pour les autres à l'heure actuelle.(17)
L'Assemblée nationale adopte, en première lecture, la proposition de loi étendant l'interdiction à toute la vaisselle en plastique, assiettes, couverts, gobelets et récipients, pas seulement les contenants.(18)
Passage à l'inox sur 2 groupes scolaires pilotes (Simone Veil et Toni Morrison), servant de centres de loisirs à l'été. Le lavage est externalisé à Nantes (Option Solutions).(1)
Le 15 juin, 139 médecins, hospitaliers et de ville, écrivent à l'ARS Bretagne. En cause : l'exposition des enfants au plastique alimentaire chauffé.(19)
Sauces testées : 80 % en inox, 20 % encore en plastique.
Sous la pression du collectif Cantines sans plastique, « la Ville a décidé d'accélérer la transition au tout inox sans attendre l'échéance de 2029 », révèle le CCTP.
Un marché public est lancé : une étude confiée à un prestataire externe. C'est ce document qui sert de base à cette fresque.(1)
Déploiement de l'inox sur 2 nouveaux groupes (Miriam Makeba et Marc Sangnier) et expérimentation du lavage sur place à T. Morrison et S. Veil
La Ville s'engagerait à faire passer deux groupes scolaires de plus à l'inox chaque année : deux en 2027, deux autres en 2028.
(1)Ouverture d'une toute nouvelle cuisine centrale à Noyal-Châtillon-sur-Seiche, conçue dès le départ sans plastique. Elle prendrait le relais de Beauregard et permettrait, en théorie, de généraliser l'inox à toutes les écoles de Rennes.