À Rennes, la cuisine centrale demeure un lieu méconnu, alors qu’elle fournit chaque midi près de 14 000 repas. Dans le quartier Beauregard, la machine industrielle mijote, conditionne et expédie les repas vers plus d’une soixantaine de sites : écoles, crèches, Ehpad, restaurants administratifs. Un système massif, taillé dans le roc pour la cadence et […]